Mgr inż. Jerzy Biernat ukończył studia na Wydziale Automatyki i Informatyki Politechniki Śląskiej w Gliwicach w 1970 r. Zaraz po studiach zatrudnił się w Zakładach Urządzeń Komputerowych „Mera-Elzab”.
Jako konstruktor zaczynał od opracowania perforatora taśmy papierowej DT-105, a następnie opracował system monitorowy dla komputerów Odra. W latach 1973 - 1974 uczestniczył czynnie w negocjacjach związanych z zakupem licencji na produkcję systemów monitorowych od szwedzkiej firmy Stansaab. Po podpisaniu umowy, uczestniczył w rocznym szkoleniu w tej firmie przygotowując się do produkcji monitorów w Elzabie. W wyniku tego, w latach 1975 – 1976, jako kierownik wydziału montażu, z powodzeniem nadzoruje wdrożenie licencji w Elzabie. Następnie przez 12 lat pełni funkcję dyrektora technicznego i dyrektora zakładu doświadczalnego, kierując opracowaniem i wdrożeniem do produkcji szeregu nowych produktów (monitorów ekranowych, komputerów osobistych i specjalizowanych oraz stacji taśmy papierowej). Wdrożono także wiele nowych technologii, co pozwoliło firmie osiągnąć pozycję czołowego producenta urządzeń peryferyjnych, a przede wszystkim monitorów ekranowych.
W 1990 roku, w wyniku konkursu, Jerzy Biernat zostaje dyrektorem naczelnym firmy. W wyniku natychmiast podjętych działań naprawczych, firma uratowała swój byt, zajmując się najpierw produkcją monitorów do komputerów PC a następnie kas elektronicznych. Te ostatnie, po wprowadzeniu podatku VAT w Polsce, w 1993 roku, stały się do dzisiaj podstawowym asortymentem firmy.
W listopadzie 1992 roku firma, pod kierownictwem Jerzego Biernata, została przekształcona w spółkę akcyjną, ELZAB S.A. W 1998 roku zadebiutowała na Giełdzie Papierów Wartościowych w Warszawie.
Firma trzykrotnie zmieniała istotnie skład akcjonariatu, podwyższała kapitał, tworzyła i rozwijała grupę kapitałową. Aktualnie proces taki następuje po raz czwarty. Jerzy Biernat, od listopada 1992 roku, nieprzerwanie pełni funkcję Prezesa Zarządu. W początkowym okresie pracy, był autorem i współautorem kilkunastu projektów racjonalizatorskich.
Pełnił przez rok funkcję doradcy przy Prezydencie RP, Lechu Wałęsie. Od kilku lat pełni funkcję Prezesa Zarządu Sekcji Dostawców Fiskalnych Urządzeń Rejestrujących KIGEiT, jest również członkiem Zarządu KIGEiT. Jest także wieloletnim członkiem BCC oraz konsultantem Towarzystwa Konsultantów Polskich,.